餐饮采购申请流程？

一、餐饮采购申请流程？

采购是餐饮经营管理中的重要环节，物资采购工作只有严格按照一定的流程进行，才能降低物资成本、加速资金周转及提高经济效益。采购流程主要包括以下几个环节：　　

1、采购计划　　严格审批采购计划手续，是采购管理的关键。　　编制物资需求计划：无论属于餐饮店的哪个部门，都应编制物资需求计划，于每月月末报下月份物资需求计划，并交财务进行成本控制审核，然后再报送财务经理、主管副总审批，最后经由总经理批准后转采购员。　　填写仓库补充申购单：仓库需要补充材料时，仓库保管需提出申请，填写物品申购单，交财务进行成本控制审核，然后再送财务经理审批，最后报总经理批准后转采购部。　　零星物品的申购：一些零星物品的申购，由其使用部门提出申请。使用部门负责人根据库存情况审核签字，然后送财务经理、主管副总审批，最后报总经理批准后转采购员。　　食品原材料申购：食品原材料批量采购采取足期补给的办征，由餐饮部报申购计划，然后交财务进行成本控制审核，再送财务经理、主管副总审批，最后报总经理批准后转采购员。　　鲜活原料的申购：厨房每天所需的鲜活原料，由厨师长、餐饮总监签字后，于每天晚班前转采购员。　　

2、采购物资的择商　　择商、报价：所有申购计划或申购单转给采购员后，采购员要具体针对申购计划、申购单上的采购物资进行择商、确认和报价。　　所有采购物资的择商、确认和报价，必须由采购部在充分掌握市场行情的条件下择优确定，使用部门有权了解所需物品的价格和提出质疑，并把所掌握的供应厂商及购物意向主动通报采购部，由其选定质优、价廉、服务好的供应厂商。　　业务洽谈：采购人员收到自己分管的申购单后，要做认真归纳和分类整理。对其中有疑问的地方要及时与部门经理、总监和申购部门沟通。确认无误后，再按照要求时限尽快找到至少三家以上的供应厂商进行业务洽谈，对比筛选后，择优确定报价，填人申购单，并填好总金额、供应厂商名称后，送财务经理、主管副总审批，最后经总经理批准后，由采购员进行采购。　　及时注明优惠信息：供应厂商的优惠、折扣、赠送、回扣等必须归餐饮店所有，采购员在报价中必须注明。　　鲜活原材料的询价：鲜活原材料的价格受市场影响浮动较大，财务人员应每周去做一次市场询价，根据市场价格和采购价格对比作出分析，上报主管副总、总经理。　　

3、采购物资的审批　　采购物资只有在审批手续齐全后，才能实施购买。　　采购非入库物资：采购非入库物资时应由部门提出申请，部门总监或经理签字后送财务进行成本控制审核。根据各部门“物品需求计划”对申购物资计划进行审核签字后，送财务经理，主管副总审批，最后送总经理批准后，再转采购员进行采购。　　采购入库物资：采购入库物资由仓库保管员根据用量及库存量提出申请，经使用部门经理签字后交财务进行成本控制审核，根据各部门“物品需求计划”及库存量对申购物资计划进行审核签字后，送财务经理、主管副总审批，最后报总经理批准后，再转采购员进行采购。　　采购原材料：采购原材料由各厨房于每日下午3点前报次口原材料采购单，由厨师长、餐饮总监签字后报采购部。采购员根据采购单，通知各供货商准备原材料，并要求于次日上午9点前准时到货。　　

4、采购物资的验收和运输　　把好物资验收关，对不符合采购申请单内容的物资一律拒收或补办手续

二、采购部负责餐饮采购的优缺点，餐饮部负责餐饮采购的优缺点？

回答如下：采购部负责餐饮采购的优点包括：

1. 专业性强：采购部门具备专业的采购知识和技巧，能够根据需求和预算选择适合的供应商和产品，提供高质量的餐饮采购服务。

2. 经验丰富：采购部门通常有丰富的采购经验和供应商资源，能够根据市场情况和需求变化进行合理的采购决策，确保餐饮部门的供应稳定。

3. 资源节约：采购部门能够通过集中采购和谈判获得更有竞争力的价格和优惠条件，从而节约成本并确保餐饮部门的利益最大化。

4. 管理效率高：采购部门能够进行供应商评估和合同管理，确保供应商的履约能力和质量标准，提高餐饮部门的管理效率。

采购部负责餐饮采购的缺点包括：

1. 沟通困难：采购部门和餐饮部门之间可能存在沟通不畅的问题，导致采购部门无法充分理解餐饮部门的需求，从而采购到不合适的产品或供应商。

2. 缺乏灵活性：采购部门通常需要遵循一定的采购流程和规定，这可能导致采购过程较为繁琐，无法及时满足餐饮部门的紧急需求。

3. 缺乏专业知识：采购部门可能对餐饮业务了解不深，无法提供与餐饮业务相关的专业建议和支持，导致采购决策不够准确或满足餐饮部门的特殊需求。

餐饮部负责餐饮采购的优点包括：

1. 熟悉需求：餐饮部门直接负责餐饮业务，能够更加准确地了解和把握餐饮采购的需求，从而选择更适合的产品和供应商。

2. 灵活性高：餐饮部门可以根据实际情况和紧急需求灵活调整采购计划，确保餐饮供应的及时性和准确性。

3. 专业性强：餐饮部门对于餐饮产品的质量和特点有较深入的了解，能够进行更准确的评估和选择，确保餐饮质量和口味满足要求。

餐饮部负责餐饮采购的缺点包括：

1. 资源有限：餐饮部门可能没有采购部门那样丰富的供应商资源和采购经验，可能无法获得最有竞争力的价格和优惠条件。

2. 缺乏专业知识：餐饮部门可能缺乏专业的采购知识和技巧，导致采购决策不够科学和准确，可能会出现采购到劣质产品或与供应商发生纠纷的情况。

3. 管理效率低：餐饮部门需要投入大量时间和精力进行采购工作，可能会分散部门其他重要工作的注意力，影响整体管理效率。

三、采购合同要交印花税吗？

采购合同双方都要交印花税。根据《中华人民共和国印花税暂行条例》：第八条　同一凭证，由两方或者两方以上当事人签订并各执一份的，应当由各方就所执的一份各自全额贴花。第一条　在中华人民共和国境内书立、领受本条例所列举凭证的单位和个人，都是印花税的纳税义务人（以下简称纳税人），应当按照本条例规定缴纳印花税。根据《中华人民共和国印花税暂行条例》：第九条　已贴花的凭证，修改后所载金额增加的，其增加部分应当补贴印花税票。第十条　印花税由税务机关负责征收管理。第十一条　印花税票由国家税务局监制。票面金额以人民币为单位。第十二条　发放或者办理应纳税凭证的单位，负有监督纳税人依法纳税的义务。根据《中华人民共和国印花税暂行条例施行细则》：第十五条 条例第八条所说的当事人，是指对凭证有直接权利义务关系的单位和个人，不包括保人、证人、鉴定人。税目税率表中的立合同人，是指合同的当事人。当事人的代理人有代理纳税的义务。第十六条 产权转移书据由立据人贴花，如未贴或者少贴印花，书据的持有人应负责补贴印花。所立书据以合同方式签订的，应由持有书据的各方分别按全额贴花。第十七条 同一凭证，因载有两个或者两个以上经济事项而适用不同税目税率，如分别记载金额的，应分别计算应纳税额，相加后按合计税额贴花；如未分别记载金额的，按税率高的计税贴花。 　第十八条 按金额比例贴花的应税凭证，未标明金额的，应按照凭证所载数量及国家牌价计算金额；没有国家牌价的，按市场价格计算金额，然后按规定税率计算应纳税额。第十九条 应纳税凭证所载金额为外国货币的，纳税人应按照凭证书立当日的中华人民共和国国家外汇管理局公布的外汇牌价折合人民币，计算应纳税额。第二十条 应纳税凭证粘贴印花税票后应即注销。纳税人有印章的，加盖印章注销；纳税人没有印章的，可用钢笔（圆珠笔）画几条横线注销。注销标记应与骑缝处相交。骑缝处是指粘贴的印花税票与凭证及印花税票之间的交接处。第二十一条 一份凭证应纳税额超过五百元的，应向当地税务机关申请填写缴款书或者完税证，将其中一联粘贴在凭证上或者由税务机关在凭证上加注完税标记代替贴花。第二十二条 同一种类应纳税凭证，需频繁贴花的，应向当地税务机关申请按期汇总缴纳印花税。税务机关对核准汇总缴纳印花税的单位，应发给汇缴许可证。汇总缴纳的限期限额由当地税务机关确定，但最长期限不得超过一个月。第二十三条 凡汇总缴纳印花税的凭证，应加注税务机关指定的汇缴戳记、编号并装订成册后，将已贴印花或者缴款书的一联粘附册后，盖章注销，保存备查。 　第二十四条 凡多贴印花税票者，不得申请退税或者抵用。第二十五条 纳税人对纳税凭证应妥善保存。凭证的保存期限，凡国家已有明确规定的，按规定办；其余凭证均应在履行完毕后保存一年。第二十六条 纳税人对凭证不能确定是否应当纳税的，应及时携带凭证，到当地税务机关鉴别。纳税人同税务机关对凭证的性质发生争议的，应检附该凭证报请上一级税务机关核定。第二十七条 条例第十二条所说的发放或者办理应纳税凭证的单位，是指发放权利、许可证照的单位和办理凭证的鉴证、公证及其他有关事项的单位。

四、医院采购药品是否应征印花税？

如果采购是一手交钱一手交货方式当场清的，没有合同的，可以不用付印花税。

五、餐饮采购流程及管理？

1是预报采购食材品种及数量。一般情况下由厨师长根据周菜谱及厨房存食材的情况，预报所需要的食材品种及数量；仓库保管品根据库存的干货调料及易耗杂品情况，预报需釆购的品种和数量。

2是当釆购员收到厨师长和保管员的食材釆购信息后，制定书面釆购计划，由食堂经理审批。

3是釆购员依据食堂经理审批后的釆购计划进行釆购。

4是釆购员将釆购计划单、送货单、发票及釆购食材交仓库，由釆购员和保管员共同验收入库，并在送货单、入库单上签字确认。

5是财务凭计划单、送货单、入库单、发票办理付款手续。

釆购流程完成。

六、餐饮采购应注意什么？

一

选择可靠的供应商，基本要求就是信誉良好、品质可靠、服务及时。

二

对食材了解彻底，食材是否符合卫生标准，新鲜、无污染，并且符合预期的口味和质量要求最好是多次试样。还有就是考虑食材的季节性和时令性、了解食材的保质期和储存要求。

三

对合同签订内容考虑周全，包括价格、供应量、质量标准、付款方式等条款，而且要有作为甲方的灵活性，可以根据市场需求实际情况作出调整。

四

要合理地规划库存管理，避免采购过多造成浪费或者不足影响门店销售

七、餐饮业印花税如何缴纳？

餐饮业需要交印花税，餐饮业需要交的税种如下： 　　一、基本税种 　　1、营业税按营业收入5%缴纳； 　　2、城建税按缴纳的营业税7%缴纳； 　　3、教育费附加按缴纳的营业税3%缴纳； 　　4、地方教育费附加按缴纳的营业税2%缴纳； 　　5、印花税：购销合同按购销金额的万分之三贴花；帐本按5元/本缴纳（每年启用时）；年度按“实收资本”与“资本公积”之和的万分之五缴纳（第一年按全额缴纳，以后按年度增加部分缴纳）； 　　6、城镇土地使用税按实际占用的土地面积缴纳（各地规定不一，XX元/平方米）； 　　7、房产税按自有房产原值的70%×1.2%缴纳； 　　8、车船税按车辆缴纳（各地规定不一，不同车型税额不同，XX元辆）； 　　9、企业所得税餐饮业符合小型微利企业的按20%的税率纳税，一般按25%的税率。 　　10、发放工资代扣代缴个人所得税。 　　上述税种中除企业所得税（2002年1月1日新设立的企业）向国税局申报缴纳外，其他均向地税局申报缴纳。 　　二、纳税申报期限 　　1、营业税、城建税、教育费附加、个人所得税等于次月10日内为限期缴纳期限； 　　2、企业所得税季后15日内（当地税务机关确认按月缴纳的，次月10日）为限期缴纳期限，汇算清缴期限为4个月； 　　3、房产税、城镇土地使用税、车船税等，按当地税务机关的规定期限缴纳（各地一般一年两次等规定不一）。 　　4、限期缴纳最后一日，遇到休息日，顺延一日；遇到长假（春节、五一、十一节），按休息日顺延； 　　5、滞纳金按天加收万分之五； 　　6、经税务机关责令限期缴纳后仍未缴纳的，税务机关可处于罚款。

八、政府采购合同是否贴印花税？

《中华人民共和国印花税暂行条例》第一条规定“在中华人民共和国境内书立、领受本条例所列举凭证的单位和个人，都是印花税的纳税义务人，应当按照本条例规定缴纳印花税”；《中华人民共和国印花税暂行条例施行细则》第二条第三款规定“条例第一条所说的单位和个人，是指国内各类企业、事业、机关、团体、部队以及中外合资企业、合作企业、外资企业、外国公司企业和其他经济组织及其在华机构等单位和个人。”因此，政府采购合同应按规定贴花。

九、餐饮食材采购如何节约采购成本？

采购是餐饮行业成本管控6大节点当中的一环。

采购有三个管控核心，分别是：货源、价格、计划、验收。管控好这几个点，采购的管理也就八九不离十了。

采购的货源，关键在于供货商的选型，而选型就涉及到对供货商的评估，这就涉及到供货商的管理体系，简单来说就是要有一个衡量供货商“行还是不行”的标准。例如，货品品质、供货价格、送货及时性、到货准确性、退货率、服务及时性、服务态度等，通过360的方式由各个部门人员综合评估打分，以量化指标衡量供货商取舍，以及供货商平级。

采购的价格，关键在于定价的方式及价格的高低。目前，很多餐饮企业采用“后定价”的方式，即先到货，之后由供货商给出本次供货价格。此种方式看似对买卖双方都有利，但事实上犯了采购的大忌。后定价很容易“货到门口，坐地涨价”，由于餐饮企业已经接货，甚至与已经将货使用了，那么供货商给出的价格就只能接受，议价权彻底交出，对餐企极为不利。如果定价时间与接货时间距离较长，还容易滋生采购腐败现象。因此，对于采购的价格，应尽可能采用先定价方式，买卖双方召开供货商定价会议，坐下来谈好价格，将桌子底下的事情放到桌面上谈清楚，双方打开账本，做阳光下的生意。同时，也应该在会议前派出价格巡查员，对当地主流市场进行摸查，做到心中有素。对于系统中的历史采购价格，也应导出整理，作为谈判依据。天财商龙研发的供应链管理系统提供按日按月的价格波动表，可作为此项的有力工具。

采购的计划，是被很多餐饮企业一直忽略的问题。很多餐饮企业，采购的随意性很大，基本上看一眼仓库，出去就东西了。如此随意的采购行为，带来两个不良后果。

1、首先，由于没有预估依据，不科学的采购量很可能导致畅销品沽清，而滞销品却积压。

2、其次，由于采购的发生、执行、录单全部都由一人完成，导致没有相关的审核和复审，采购的货源、价格、验收均没有保障，从而极容易出现采购腐败问题。在天财商龙研发的供应链管理系统中，《采购申请单》可以作为采购计划，由库管根据库存上下限生成，或采用更为科学的MRP算法。之后，由采购员分派供货商，并确定本次订货价格。接下来，由采购总监审核采购订单，相当于签署合同，并可以通过供货商EDI将订单发送至供货商手机。最后，由库管在来货后，确认来货数量，形成入库单。

采购的验收，关乎来货质量，进而关乎原料出成率，对成本造成重大影响，因此是采购环节中的关键，采购的验收一定要坚持“开袋、上秤、三方验收”。采购人员核对来货价格、货源；厨师长或品控人员检验货品质量，不符合标准的货物要拒收；库管人员核对来货数量，确保账实相符。通过这三层审批，三个角色各尽其责，采购验收环节管控起来。可以使用天财商龙研发的智能电子秤，上秤验收的同时，在秤上即完成入库条码打印、入库单生成的工作，避免在系统上二次录入带来的工作量及可能发生的错误。

延伸阅读：供应链管理系统_餐饮成本管控整体方案【天财商龙】

十、餐饮采购食材分类列表······？

餐饮对食材分类是生鲜类、果蔬类、调料类、干品类、粮油类、饮品类、食用菌类、坚果类